骨头汤的做法图文解析 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀

骨头汤是通常是由猪骨熬成的汤，骨头里的精华营养都融到汤里去了，这骨头汤营养非常丰富，而且味道鲜美。骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。除此之外，骨头汤能有益于人体造血机能，有助于骨髓的形成。那骨头汤怎么做呢？本文我大家推荐好喝又健康的骨头汤的做法。

骨头汤的做法

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

主料：大棒骨(适量)

调料：胡萝卜(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(几滴)

步骤：

1大棒骨先洗干净。

2用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。

3大棒骨凉水下锅。

4煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。

5整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。

6一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的，很简单吧。

骨头汤的做法

骨头汤的做法

1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，

2.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3.炖上两三个小时，汤就做好了。

烹饪技巧

BU要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

猪骨头汤怎么熬最好喝

熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。

煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。